Zutaten:
1 Lammkeule (ca. 1,8 kg), 1 kg Kartoffeln, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Rosmarin, 2 unbehandelte Zitronen, Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Rosmarins waschen, die Nadeln abstreifen. Die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Die Lammkeule rundherum mit Olivenöl einreiben und mit Knoblauch- und Zitronenscheiben sowie mit Rosmarinnadeln belegen. In einen Plastikbeutel wickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Lammkeule aus dem Beutel nehmen und die Marinade entfernen. Die Keule nach Belieben salzen und pfeffern und auf ein tiefes Backblech legen. Eine Tasse Wasser angießen. Die Keule 30 Minuten braten (Mitte, Umluft 180°), bis die Haut Farbe bekommt.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den restlichen Rosmarin waschen, die Nadeln von den Zweigen streifen. Kartoffeln und Rosmarinnadeln in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl mischen.
Die Lammkeule wenden. Kartoffeln mit auf das Backblech geben. Weitere 40 Min. braten. Dann die Lammkeule an der dicksten Stelle einstechen: Wenn der Bratensaft klar ist, ist sie fertig; ist er noch blutig, weitere 10 – 20 Minuten braten.
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Das Fleisch quer zur Faser schneiden und mit den Kartoffeln servieren. Dazu passt ein vollmundiger Rotwein, z. B. Glottertäler Spätburgunder.
Guten Appetit!
Foto: © iStock.com/JoeGough
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